葛根的功效与作用有哪些，它含有葛根素、大豆异黄酮，在日常食用中可以辅助舒缓颈部僵硬不适、帮助平稳酒后燥热、辅助改善口干口渴，适合久坐伏案人群、少量饮酒人群、日常容易口干的人；血糖控制不稳定人群、孕期女性、脾胃虚寒容易腹泻的人不建议自行长期服用，单次干葛根用量控制在10克到15克，不要超量久服。

葛根的内服功效

葛根素可以扩张头部与颈部的微血管，血液循环得到改善之后，久坐带来的后颈发紧、转头酸胀会有一定缓解，这类调理偏向日常养护，不能替代理疗和药物治疗。泡水是最常用的方式，干葛根切片沸水焖泡十分钟，可反复续水，味道偏淡带一点土腥味，搭配少量枸杞可以调和口感。

它能促进津液生成，温热状态下饮用，适合熬夜、长时间说话之后咽喉发干的情况。外感初期伴随后背发紧、微微发热时，传统用法会用葛根煮水，帮助身体微微发汗，只适合轻症的风寒表证，发烧温度偏高时不要依靠葛根处理。

酒精进入体内会加快水分消耗，葛根煮水可以缓解酒后口干、面部烘热的感受，它无法加速酒精代谢，不能降低血液酒精浓度，也不能用来提升酒量或者避免醉酒损伤。

葛根外用与其他作用

葛根磨成细粉调温水外敷，外敷在酸胀的颈肩位置，能够借助温感放松表层肌肉，外敷停留时间控制在二十分钟以内，皮肤敏感的人要先在手腕内侧试敷，观察有无发红发痒。

葛根淀粉也就是葛粉，属于可食用淀粉，冲调成糊状食用，饱腹感较强，碳水含量和普通淀粉接近，可以用来替代部分主食，替换主食时需要同步减少米饭馒头的分量，避免总热量超标。

葛根中的异黄酮属于植物性雌激素样物质，活性强度远低于人体自身雌激素，不会直接改变激素水平，乳腺增生人群不要自行长期大量食用，如需尝试，优先咨询专业医师评估。

脾胃虚寒慎用葛根。

服用降压药、降糖药的人群，葛根有辅助调节血管的作用，叠加药物之后，血压、血糖波动概率会上升，想要食用葛根，需要持续监测指标变化，不要在原有用药方案不变的前提下加大葛根食用量。不建议空腹大量喝葛根水，空腹摄入容易刺激肠胃，引发腹部隐痛、排便变稀。

新鲜葛根和干葛根效力有区别，新鲜葛根生津效果更强，适合煲汤；晒干之后的葛根药性更稳定，适合长期少量泡水。购买时优先选切面发白、纤维紧实、没有发霉黑点的葛根，储存放在干燥避光处，受潮之后容易霉变，霉变葛根直接丢弃，不可切掉坏的部分继续使用。