上次买多了一斤海虾，摆在厨房台面上纠结虾可以放冰箱冷藏多久，本来打算第二天中午全部清掉，临时有事出门，直接把装虾的保鲜盒往冷藏室一塞，忘了处理。买回来的时候虾看着很鲜活，壳透亮，摸上去紧实，没有发黏的迹象，清水简单冲了两下，沥干表面水分，盖上盖子就丢进去，没垫冰袋，也没有分小份。

隔了一天半回家，打开保鲜盒，一股淡淡的腥气飘出来，不是那种彻底腐败的恶臭，但是闻着不对劲。捏了一只虾，虾肉软塌塌的，壳和肉粘在一起很难剥，虾头位置微微发黑。当时心存侥幸，觉得只是放久一点，开水下锅煮了几只，吃起来口感发面，鲜味几乎没了，嚼着还带着一点怪味，剩下的全部倒进垃圾桶。

后来再买虾，就改成提前处理。

新鲜虾，不水洗，只用厨房纸吸干表面多余水分，装进保鲜袋，尽量挤出袋里空气，袋口封严实，放在冷藏室靠里面温度稳定的区域，不是冰箱门那层。这样处理完，最多放两天。超过这个时间，就算外观看着没坏，虾肉内部也会慢慢变质，只是肉眼看不出来。冰箱门位置温度波动大，反复开关，放那里面的虾，时间还要再缩短，一天左右就容易出问题。

有一回邻居来串门，说她冷藏虾能放三四天，每次买回来直接泡上水装盒冷藏。我试过一次她这个办法，泡在清水里密封冷藏，才到第三天，盒子底部就浑浊了，虾身大面积发灰，摸上去滑腻腻的，直接丢掉。水浸着保存，看着湿润，其实细菌长的更快，完全不适合长时间冷藏。

熟虾情况不一样。煮好的虾，放凉之后，尽快密封装盒，再进冰箱冷藏。熟虾最多放一天。

上次煮完白灼虾，晚饭没吃完，室温放了两个多小时才收进冰箱，第二天拿出来加热，虾肉的弹性差很多，吃的时候总觉得隐隐有异味，不敢多吃。食物在室温放的越久，进冰箱之后变质速度就越快，这点很容易忽略。

还有一个容易搞错的点，冷藏和冷冻不能混。冷藏只是延缓变质，没法停止细菌繁殖，冷冻才是长时间保存的选择。要是买的虾两三天内吃不完，不要硬塞冷藏室，直接分装冷冻。别想着冷藏多撑几天，省一点功夫，最后整盘虾废掉，吃坏肚子更麻烦。

判断虾能不能吃，别单看时间。拿出来先闻，腥臭味明显直接扔。手指轻捏虾身，发软发黏，虾头发黑渗水，不管放了多久，都不要下锅。有时候温度偏低，放两天外观还过得去，但内里已经变了，光靠眼睛看不准。

之后再买虾，控制分量，优先当天吃完。实在剩下来，做好密封，记好放进去的时间，卡着两天的期限。一旦超时，不会再冒险试吃。

那天倒掉那一盒虾之后，晚上收拾冰箱，把冷藏室里存放很久的水产一并清理干净。