前几天夜里临睡前才想起要准备原料，翻出干黄豆的时候还在纠结黄豆泡多久可以打豆浆，之前随便泡过几次，出来的浆差别大到让人摸不着头脑。那次抓了满满一小碗黄豆，挑掉里面干瘪发黑的颗粒，冲了两遍清水，直接倒进大碗，加水没过豆子一截，就放在厨房台面上面，没放进冰箱，屋里温度大概二十度出头。
第二天一早起来看，豆子胀得鼓鼓的，表皮都撑开一点，捏着软乎乎的，没有硬芯。倒进破壁机，加水到刻度线，选豆浆模式，打好之后滤出来，口感很顺滑，渣子不算多，喝着豆香很足。
也试过泡时间短一点的。那天早上临时想喝，黄豆只泡了三个小时，豆子看着胀起来一部分，但是捏开中间还有硬硬的芯。打出来的豆浆喝着发涩，粗渣特别多，滤网滤完，杯底还会沉一层碎豆屑，喝起来不绵密，后来剩下的直接倒掉了。
有一回泡过头了，出门忘了管，常温放了快十二个小时，回来看水面浮着一层细细的白沫，凑近闻，带一点发酸的味道。不敢拿来打浆，全部倒掉，碗反复洗了两遍。从那之后不敢随便拉长浸泡时长。
这只是我的个人感受，不是标准答案。
后来试过放冰箱冷藏浸泡。同样的黄豆量，冷水泡八个小时，低温底下豆子胀开速度慢一点，不会轻易发酸，打出来的豆浆味道更干净，少了一点点发酵带来的怪味，适合气温偏高的时候用。就是要提前规划好时间，不能临时起意。
泡豆子的水我一般都会倒掉，不会直接用泡豆水打豆浆，总觉得泡出来的杂质和涩味物质溶在水里，留着会影响口感，身边也有人直接用泡豆水，打出来也能喝，只是我自己不习惯。豆子泡好之后简单冲一遍，再放进机器里。
不同豆子好像也不一样，新买的当年收的黄豆，个头饱满，吸水快一点，同样八个小时，胀得更充分。放了两三年的陈黄豆，表皮紧实，泡相同时长，里面还是会残留一点硬芯，打出来的浆质感就要差一截。
没有固定死的时长，温度、豆子新旧都会改变结果。
之后再泡，大多就卡在常温八个小时这个区间，赶时间就放弃，不勉强泡短了硬打。不想再尝到那种涩口、渣子满口的豆浆。
那天倒掉发酸黄豆之后，水槽边上留着淡淡的豆腥味，擦了好久。