之前配清洁剂的时候卡壳，翻来覆去在想700ml等于多少克，直接拿毫升数当克数算，配出来的原液浓度完全不对，桶里的液体稠得离谱，差点把喷壶的细孔给堵死。那时候脑子简单，以为毫升和克是同一个东西，看到瓶子上标的700ml，顺手就称了700克粉剂往里面兑，搅拌半天，底部一直沉淀着一层化不开的粉末，反复摇晃也没用。

毫升是体积单位，克是重量单位，二者不能直接划等号，密度才是中间那个变量。水的密度接近1g/ml，单说清水，700ml差不多就是700克，可只要换成别的液体，数值马上就变，这点是折腾很久才搞明白。

拿家里的食用油试了一次。

找了个干净量杯，倒满700ml的食用油，放到电子秤上去称重，去掉容器的重量之后，读数只有640克上下。油比水轻，同样体积下重量更低，要是还用700克这个标准去称量材料，配比偏差会很大。那天本来打算调油污清洁剂，参考配方是按油的重量添加助剂，按体积估算之后，成品去污力弱了一大截，擦厨房台面反复擦好几遍，油膜依旧留在瓷砖缝隙上。

后来又测过白酒，度数不一样结果也不一样。50度白酒密度略小于水，700ml大概在630多克，酒精度越高，相同体积的重量就越轻。很多瓶装酒标的是毫升，不是重量，买酒估算净重的时候很容易搞错，我之前就以为700ml白酒就是700克，拎瓶子的时候还纳闷，怎么拿在手里感觉比同等容量的矿泉水轻不少。

浓稠的糖浆差别更大。那种烘焙用的玉米糖浆，密度比水高，700ml称出来能到840克左右，看着体积不大，上手掂着沉甸甸的。当初做甜品，照着网上的配方，直接用700ml糖浆代替700克，糖放多了，成品甜得发齁，整锅材料直接报废，只能全部倒掉重做，浪费了不少原料。

固体更不能混为一谈，面粉、砂糖这些粉末，哪怕装到700ml的容器里，压实和松散状态下重量差很多，松散的面粉700ml可能只有400克出头，轻轻震几下容器，体积没变，重量就涨上去。所以烘焙配方，严谨一点的都会标注克数，而不是毫升，就是这个原因。

电子秤和量杯要分清用处。量杯测的是占据空间的大小，秤测的是实实在在的重量。只有常温清水，才可以粗略将毫升等同于克数，但凡液体粘度、成分有变化，这个换算就失效。没有对应物质的密度，单纯问700ml等于多少克，根本得不到唯一固定数字。

收拾操作台的时候，把那瓶配坏的清洁剂倒进下水道，塑料桶内壁还沾着一层厚厚的粉末残渣。