之前每次切开牛油果都发愁，拿捏不准切开的牛油果能放多久，好几次放坏直接整颗扔掉，白白浪费食材。
最开始完全瞎操作，切开吃不完的牛油果，直接裸着放进冰箱冷藏室，连保鲜膜都不裹。当时想着冰箱温度低，肯定能多放几天，结果隔天早上起来，牛油果表层就大面积发黑、发灰，果肉摸起来软烂黏手，凑近闻还有一点点发酵的酸味，根本没法继续吃，只能直接丢掉。
折腾好久才搞明白，牛油果氧化速度特别快，裸露的果肉接触空气，就是变质发黑的核心原因，裸放冷藏的保存方式完全行不通。
切开的牛油果常温存放时长
室温二十多度的日常环境里，切开的牛油果根本放不住。试过中午切开剩了一半，放在餐桌上没做任何处理，仅仅过了四个小时，果肉表面就结了一层硬硬的黑壳，里面的果肉也变得干涩发柴，口感彻底废掉。哪怕是阴凉避光的室内，最多也就存放五六个小时，超过这个时间基本就失去食用价值，完全不建议常温久放。
切开的牛油果冷藏存放时长
正确处理后放进冰箱冷藏，是最常用的保存方式。亲测把牛油果切面挤上少许柠檬汁，用保鲜膜紧紧贴合果肉包裹严实，排出所有空气，再放入冰箱保鲜层，完整可以存放1-2天。第一天拿出来吃，果肉颜色、软糯口感和刚切开时几乎没差别，只有切面薄薄一层轻微变色，撕掉表层就能正常食用。放到第二天的话，边缘会有少量发黑，果肉甜度会稍微下降，但整体没有变质，剔除发黑部分依旧能吃。
千万别偷懒只套保鲜袋不贴紧果肉，袋里留存的空气，会让牛油果半天就氧化发黑，和裸放的效果差不了多少，这是我踩过最频繁的坑。
冷藏超两天基本变质。
切开的牛油果冷冻存放时长
如果一次性剩下的牛油果比较多，一两天吃不完，就只能选择冷冻保存。试过将切开的牛油果去核去皮，把果肉压成细腻果泥，装在密封保鲜盒里排净空气封口，放入冰箱冷冻层，足足放了一个月，拿出来解冻后没有变质，用来做奶昔、沙拉酱完全没问题。
但冷冻的弊端特别明显，解冻后的牛油果果肉会出水、变软，彻底失去新鲜牛油果的绵密紧实口感，完全不适合直接切块生吃，只能用来加工食用。而且存放超过一个月，果肉会出现轻微冻味，风味流失很严重，不建议长期冷冻储存。
现在每次切开牛油果，都会提前算好食用时间，再也不会无脑乱放浪费了。