家里囤的香蕉总放不住，放两三天就通体发黑、果肉软烂，很多人直接扔掉，其实熟透的香蕉怎么做美食，随便捣鼓两下就能做出超好吃的家常小食，一点不浪费。

之前一直犯傻，觉得发黑的香蕉口感变差，甜度也发腻，要么直接丢垃圾桶，要么硬着头皮生吃，口感绵糊糊的还带着发酵味，特别难吃。还傻傻试过把半熟的和熟透的放一起催熟，结果所有香蕉全都发酵发软，完全没法正常吃，白白糟蹋了一堆水果。

熟透的香蕉做香蕉松饼

折腾好久才搞明白，熟透香蕉的优势就是水分足、甜度高、果肉软糯，根本不用加糖，做松饼是最省心、零失败的吃法，不用烤箱，一口平底锅就能搞定。挑那种表皮布满黑斑、捏起来轻轻一按就塌陷的香蕉，剥开皮把果肉抠出来，放进大碗里，用勺子随便捣成泥，不用捣的特别细腻，带点小果肉颗粒口感更好。

往香蕉泥里打入一颗鸡蛋，加两勺普通面粉，少量纯牛奶，搅拌成能流动的浓稠面糊，面糊太稀就补一点面粉，太稠就加少许牛奶，状态把控好就行。开小火预热平底锅，不用刷油，直接舀一勺面糊倒进锅里，自然摊成小圆饼，等到表面冒出密集小气泡、边缘微微凝固定型，就翻面，再煎三十秒左右，两面微黄就能出锅。

巨软乎。

做出来的松饼自带香蕉天然甜香，口感松软湿润，没有任何添加剂，老人小孩都能吃，比外面买的甜品清爽很多。唯一的小瑕疵就是熟透香蕉发酵味偏重，煎出来的松饼放凉后，会有一点点微酸的回甘，不影响口感，反而解腻。

熟透的香蕉做冷冻香蕉奶昔

除了做热食，熟透香蕉做冷饮也绝佳，是夏天最省事的解暑吃法。把吃不完的熟香蕉去皮，切成小段装进保鲜盒，直接放冰箱冷冻层冻硬，不用怕放坏，能保存大半个月。

想吃的时候取四五段冻香蕉，倒入纯牛奶，有破壁机或榨汁机就简单打十秒，没有的话用勺子碾压搅拌也可以，打成顺滑的奶昔状就行。冻过的熟透香蕉甜度会更加集中，打出来的奶昔浓稠绵密，像低配版冰淇淋奶盖，冰冰凉凉的，完全没有新鲜熟香蕉的腻口感觉。

之前试过加白糖、加蜂蜜调味，完全多余，熟透香蕉本身的糖分已经足够，额外加糖只会甜的齁人，破坏本身清爽的果香。

现在家里但凡有放黑变软的香蕉，再也不会随手丢掉，随手做份松饼或者奶昔，几分钟就能搞定，比浪费掉舒服太多。