之前减脂控糖的时候，纠结了好久冰糖和红糖哪个热量高，日常煮糖水、炖甜品总随便换着用。

一直以为清甜的冰糖热量更低、厚重的红糖糖分更杂热量更高，盲目的少吃红糖、肆无忌惮用冰糖，结果减脂期体重迟迟不动，还总水肿。

当时为了省事，听信网上偏方，觉得只要是甜味淡的糖就不会长胖，煮银耳羹、雪梨汤全放冰糖，经期喝的红糖水也没刻意减量，完全没把控用量，这是我当时最蠢的操作。

冰糖和红糖的热量实测对比

后来翻了食品营养成分表的公开数据，才彻底搞清楚两者的热量差距，也推翻了自己之前的错误认知。市面上常见的单晶冰糖、多晶冰糖，每100克的热量大概在395大卡左右，糖分基本是纯蔗糖，成分单一，几乎不含其他杂质和营养物质。而同等重量的红糖，每100克热量在398大卡上下，看着只差寥寥3大卡，日常食用几乎感知不到差距，但细节差别很大。

很多人不知道，红糖不是单纯的精制糖，它是甘蔗粗榨熬制、没有经过高度精炼的糖品，保留了甘蔗里的少量矿物质、微量元素和焦糖成分。就是这些额外的物质，让它的热量微微高于冰糖，也让它的升糖速度和冰糖有明显区别。冰糖提纯度极高，蔗糖纯度接近百分百，进入身体后吸收速度更快，哪怕单克热量稍低，过量食用反而更容易囤积糖分。

糖品类型每100克热量成分特点人体吸收速度
冰糖395大卡高度精制，纯蔗糖为主快，易快速升高血糖
红糖398大卡粗制保留矿物质、焦糖稍慢，糖分释放更平缓

朋友和我一样减脂控糖，她的做法和我完全相反。她从来不纠结两者微小的热量差，只看食用场景。煮清热的甜品用冰糖，温补的饮品用红糖，且每次用量严格控制在5克以内，从来不会因为觉得某一种糖热量低就多放。

折腾好久才搞明白，真正让人长胖的从来不是冰糖和红糖的热量差距，是无节制的食用量。

两者热量差距微乎其微。

之前一味避开红糖、狂用冰糖的操作，纯粹是自我感动式控糖，白白克制了很久，却没找准真正的问题核心。现在煮东西，不管放冰糖还是红糖，都会下意识少放一勺，不再被网上的片面说法带偏。