家里每次杀猪炼油，总会有人纠结熬好的猪油可以放多久，我前几年踩过不少保存的坑，也看着身边亲戚用不同方式存放，差别真的特别大。
之前一直图省事，炼好的猪油放室温，随便扣个盘子就完事，总觉得油脂稳定性高，放久点没问题。春夏的时候，顶多二十天，猪油表层就会微微发黄，舀一勺能尝出明显的哈喇味，直接整罐都得倒掉，白白浪费好多食材。
我表姐的保存方式和我完全不一样，她熬猪油的习惯坚持了好多年，从来不会放坏。她每次炼完猪油，都会趁热过滤掉所有油渣，等油温降到不烫手的程度，装进干净无水的玻璃罐，拧紧盖子直接放冰箱冷藏。
冷藏的猪油，正常能存放两到三个月。
这是实打实试出来的结果，表姐这么存的猪油，两个月拿出来用，色泽雪白通透，炒菜、拌面都没有异味，和刚炼好的状态差别不大。反观我之前粗放保存的方式，哪怕是秋冬低温天气，室温存放最多撑一个月，天气回暖后坏得更快。
熬好的猪油常温存放时长
室温保存的核心影响因素就是温度和环境湿度，还有容器的干净程度。秋冬室内温度偏低、空气干燥，无油渣、无水的纯净猪油，密封放在阴凉避光处，大概可以存放二十到三十天。
要是春夏室温偏高，哪怕放在背光的橱柜里，也扛不住高温，油脂氧化速度会成倍变快，最多只能放十天左右。而且只要接触到水汽、残留油渣，几天之内就会出现变质发酸的情况，根本放不久。
熬好的猪油冷冻存放时长
后来折腾好久才搞明白，想长期存猪油，冷冻是最稳妥的方式。把处理干净、完全冷却的猪油分装在小密封盒里，放进冰箱冷冻层，不用频繁反复解冻。
冷冻状态下的猪油，能稳稳存放半年以上。每次用的时候只取一小盒，剩下的继续冷冻，不会因为反复升温降温加速变质，化开之后的质感和新炼的猪油几乎没有区别，没有任何异味和发黄的情况。
很多人猪油放坏，根本不是存放时间超了，是前期处理没做好。炼油时火太大把油熬焦，或者过滤不彻底，罐子里残留细碎油渣，还有装油的容器带水带油，这些小问题都会让猪油的保质期大打折扣。
上次清理冰箱，翻出一罐冻了四个多月的猪油，化开之后炒青菜，香味依旧很足，完全没有变质的迹象。
现在家里炼完猪油，再也不会偷懒常温存放了，全部分装冷冻，随取随用，省心又不浪费。