那段时间一直在找一口日常能用的不锈钢炒锅，纠结好久之后入手，好多人问我好东家不锈钢锅怎么样，我只能说说自己这段时间断断续续用下来的感受，仅代表我个人情况，不同场景、不同人的体验会存在差异。

拿到手拆开包装的时候，掂在手里重量刚刚好，不会沉到颠几下手腕发酸，锅身的内壁打磨得很顺滑，没有摸到毛刺，锅盖和锅口贴合的程度也不错，盖上之后不会轻易滑动。最先试着拿来炖萝卜排骨汤，开中小火慢慢焖，汤水很少往外扑，热气在锅里面兜得住，炖煮出来的肉熟得均匀，不用频繁站在灶台边上调整火候，那个傍晚连着炖了两锅，整体用着很省心。

清洗也省事。

做完菜放凉之后，直接拿海绵搭配温水擦拭，大部分残留的油渍都可以洗掉，不需要使劲来回搓很久，缝隙里面也不容易卡食物残渣，就是每次洗完之后，习惯拿干布把锅体擦干，避免留下水渍印子，也是慢慢用的时候摸索出来的一个习惯，没有谁特意跟我说过要这么做。

后来又试着拿来清炒青菜，预热一小会儿再下菜，受热铺开的范围很稳，不会出现局部温度忽高忽低的情况，炒出来的青菜颜色看着鲜亮，不会一下子发黄发蔫。家里平时开火频率不算高，大多是一餐一炒，没有连续长时间猛火干烧的情况，在我这种普通家常做饭的节奏里面，它是跟得上我的需求的，没有出现什么难打理的状况。有时候忘记提前预热直接下食材，也不会一下子就出现很难清理的附着物，容错的空间比我之前用过的另外一口不锈钢锅要宽松一点，只是这样操作之后，收拾的时候就要多花一点点功夫。

身边有朋友偏爱铁锅，听说我入了这口锅，还过来借去用了一顿，他说比起铁锅，这个不用费心养锅，不用每次洗完上油保养，对怕麻烦的人来说更合适，他自己还是更喜欢铁锅爆炒的口感，两个人偏好不一样，得出的感受自然也不一样。

用的这段日子里面，慢慢摸清楚它适配的火候，大火长时间空烧我一般不会去试，就安安稳稳做家常菜，煲汤、焖菜、简单清炒都能应付，放在燃气灶上面，锅底和炉头贴合也稳，不会轻轻一碰就偏移。偶尔会想，如果经常需要大火猛炒重油烟菜式，不知道它能不能一直保持这样顺手的状态，只是我本身很少做这类菜，也就没法给出对应的说法。

现在每次做饭，顺手就拿起这口锅，没有什么特别惊艳的地方，但也没有添很多麻烦，安安稳稳陪着做好一日三餐。