上次从乡下拎回来一袋子新鲜玉米，有人顺口问我生玉米冷藏能保存多久，我当时没敢直接说个准数，之前几次放冰箱的差别实在太大了。那批玉米刚摘下来，外皮还带着潮气，捏着颗粒饱满，本来打算两三天就全部煮完吃掉，临时有事耽搁，只能一股脑塞进冰箱冷藏室，没做别的处理，就那样连着外皮放进去。
第三天拿出来煮，味道跟刚摘的时候差不了多少，汁水还足，咬开清甜。
放到第六天的时候，剥开外皮就能看见最靠近玉米穗尖的几粒发蔫，表皮有点发皱，闻起来没有异味，冲洗之后下锅，吃起来甜味淡了一截，水分少很多，嚼着发柴，家里人都说再放估计就没法吃了。我想着干脆再多放一天看看，第七天晚上再拿出来，整根玉米大半颗粒都塌下去，靠近芯的位置隐隐有点发酸的味道，直接丢掉。这只是我的个人感受，不是标准答案。
中间也试过剥掉外皮，只用保鲜袋扎起来冷藏。剥了皮的玉米老化速度快得多，同样的冰箱温度，第四天就明显发干，甜味流失更快，袋底还积了一层水汽，稍微不注意就容易闷出酸味，后面就再也不提前剥皮存放了。
冰箱的档位我平时调的中档，冷藏室温度不是那种很低的档位，开门次数也多，一天来回拉开关上好几次，热空气不停钻进去，里面温度波动挺大。邻居家冰箱很少开门，他说带皮生玉米放十天都还能煮，我听着就觉得很难在我家复刻，环境不一样，结果差的很远。
也试过把玉米外皮扒开几层，留里面薄薄两层内皮，再套松松的保鲜袋，不封口，留一点缝隙透气。这个法子会比完全密封好一点，水汽不会闷在里面烂得快，但保鲜时长并没有明显拉长，顶多再多撑大半天，该发蔫还是会发蔫。
最踩坑的一回，是把沾了雨水的玉米直接塞冰箱，外皮湿漉漉的，才放四天，剥开就看见缝隙里长了一点点白毛，整根都不能吃，那之后凡是带水珠的玉米，都会先摊在通风地方晾一会，表面干爽了再进冰箱。
之后再囤生玉米，超过一周的量，就不再往冷藏室放。冷藏室只能短期缓冲，指望它长久锁住清甜，本来就不现实。
那天扔掉发酸玉米之后，案板都冲洗了两遍。