前阵子家里聚餐，专门跑了沈阳两处海鲜摊位打听沈阳帝王蟹多少钱一斤，来回对比，才发现标价看着差不多，实际到手能差出不少钱。先是去市区一家生鲜门店，柜台摆的熟冻整只帝王蟹，标价标在260一斤，老板说这个价是带冰衣称重，要是想把外层厚冰敲掉再称，单价就要往上调到290，当时站在柜台前犹豫半天，拿不准到底哪种划算。

转头又去于洪那边的水产批发市场，这边的货种类分得更细。普通熟冻，冰衣薄一点的，散拿单只买，报价在210上下一斤，遇到残腿、掉钳的货，价格能压到160一斤，老板会提前说明，肉量没问题，就是卖相不好看，自己家吃完全可以。批量拿货的话价格会更低，但是一次要拿很多，普通家庭根本用不上。鲜活帝王蟹在沈阳这边货很少，问了两家批发商，偶尔有到货，报价基本在340一斤往上，而且存活时间短，损耗高，一般小店很少备货。

酒楼里面的价，又是另外一回事。

上周跟朋友去一家海鲜饭店吃饭，菜单上帝王蟹标价四百多一斤，当场就愣了。店家解释，这个价格包含加工，还有门店的损耗，跟水产市场拿货完全不是一个逻辑。朋友当时还开玩笑说，饭店吃一只的钱，在市场能买到差不多两只熟冻的，不过饭店处理、蒸制的手艺确实省心，不用自己回家收拾，就看个人取舍。

逛市场的时候踩过一个小坑，很多摊位称重的时候连着很厚的冰一起算重量，冰厚的，光冰就能占一两成重量，看着单价低，去掉冰之后实际成本直接涨一截。问价的时候一定要主动提一句，问清楚是带冰净重还是裸蟹重量，别光盯着标签上的数字，不然结账的时候才反应过来，已经晚了。季节也会影响行情，临近中秋、春节，货源紧张，同规格的帝王蟹一斤普遍要涨二三十，淡季的时候价格会回落一点。这只是我的个人感受，不是标准答案，不同店铺、不同蟹的规格，报价都会浮动。

线上同城生鲜店也顺带看了，沈阳本地同城配送的熟冻帝王蟹，标价大多在240到280一斤，包配送，但是没法当场看蟹的状态，只能看商家发的图片，遇到冰衣厚或者肉空的情况，售后沟通会麻烦一些。批发市场可以亲手翻一翻，按压蟹腿，感受饱满度，能直观判断肉质，缺点就是要自己开车跑一趟，买完还得拎回家。

纠结了好久，最后聚餐选的是市场里那只残腿熟冻帝王蟹，165一斤，去掉薄冰称重，回家上锅蒸，肉质还算紧实，家里人吃着也满意。没有追求完整的蟹腿，省下不少钱。

现在回想，最可惜的地方，是最开始问价的时候，没第一时间确认冰衣重量，差点按带冰价直接下单。