刚生完孩子那阵子，天天被月子鸡汤怎么炖好喝又营养这件事折腾得头疼，要么炖出来油腻得咽不下去，要么鸡肉柴得咬不动，汤还寡淡没味道。家里老人总说浓汤大补，非要熬四五个小时，结果喝完整天胀气堵胃，奶水也没见变好，反而胃口越来越差。
最开始踩了个超大的坑，听信偏方直接冷水炖整鸡，还放了一大把红枣桂圆，炖出来的汤又腥又腻，鸡肉紧实发硬，嚼着特别费劲，连着喝了两天直接上火口干，整个人状态更差了。
月子鸡汤的去腥处理方式
后来才反应过来，月子鸡根本不能直接下锅炖，去腥步骤错了，后续再怎么调味都没用。不要用整鸡炖，月子里吃不完容易反复加热变质，直接切新鲜鸡块最合适，处理起来方便，炖出来口感也更好。
鸡块切好后不用长时间泡水，简单冲洗掉血水就行，泡久了会流失鸡肉本身的鲜味和营养。冷水下锅加几片生姜、一点点料酒焯水，水沸之后立马撇掉表面的浮沫，焯水时间绝对不能长，一分钟左右就捞出，焯太久鸡肉的肉质会收紧变柴。
用温水冲洗干净焯好水的鸡块，这一步很多人做错，用冷水冲的话，热鸡肉遇冷收缩，肌理锁死，不管炖多久都不会软烂，汤也不够鲜。
月子鸡汤的炖煮实操方法
折腾好久才搞明白，好喝又营养的月子鸡汤，核心是短时间慢炖，拒绝久熬浓油。准备砂锅放入洗净的鸡块、姜片，不用放任何重料，过量调料会掩盖鲜味，还不适合产后虚弱的身体。
一次性加足温水，中途千万不要加水，加水会冲淡汤味，还会打断食材的炖煮节奏，导致汤味浑浊、营养析出不充分。开大火烧开后，转最小火慢炖九十分钟就足够，这个时长刚好能析出鸡肉的氨基酸和营养，不会让油脂过度乳化变油腻。
配料不用乱加，产后前两周尽量清淡，只放少许山药、枸杞就可以，滋补不燥热，不会给肠胃增加负担。枸杞最后十分钟放，避免煮烂流失营养。
盐最后放。
提前放盐会让鸡肉蛋白质凝固，肉质变硬发柴，汤的鲜味也出不来。关火之后少量加盐调味即可，月子饮食宜淡不宜咸，清淡的汤底才能凸显鸡肉本身的鲜甜。
月子鸡汤的口感营养把控细节
炖好的鸡汤，表层浮油一定要撇干净。很多人觉得浮油有营养，其实大部分都是多余的脂肪，产后肠胃消化弱，摄入过多油脂容易积食、堵奶，清淡的清汤才是最贴合月子需求的。
这样炖出来的鸡汤，汤色清亮不浑浊，入口清甜温润，鸡肉软烂不柴，每一口都能喝到食材本身的鲜味，营养也牢牢锁在汤和肉里，不会因为过度炖煮流失。
现在每次炖完鸡汤，第一时间都会盛一碗温着喝，再也没有之前胀气上火的情况。唯一可惜的是，前半个月瞎炖浪费了好多新鲜土鸡，白白损耗了不少食补的机会。