那天晚饭打算简单煮份意面，心里一直惦记100克意面煮熟多少克，就翻出厨房那个小电子秤，想着实打实称一遍看看，免得估算错分量，煮多了吃不完放着发硬，煮少了又要额外再下锅。
干面是提前称好的，刚好卡在100克，包装上写的干重，没带别的配料，就是纯的直面。锅里水烧大开，撒了一小撮盐，直接丢进去，没有盖盖子，定时按包装建议的时间煮，中途拿筷子搅了两次，防止粘在锅底。煮的时候还在想，网上说吸水倍数都不一样，有的说翻两倍，有的说能到两倍半，我也不知道哪句靠谱，干脆等捞出来沥干水再看。
捞面的时候没特意控得特别干，就是拿漏勺晃了几下，把表面挂着的流动汤水滤掉，面上还带着一层薄薄的水膜，直接放到秤盘上。数字跳稳定之后，显示差不多237克。盯着屏幕愣了一下，比我预想的还要重一点，之前自己脑补大概两百出头就够了。
当时第一反应是，是不是沥水没做好，残留的汤水拖高了重量。又把漏勺举高，来回抖了好一阵子，放回去再称，掉到228克左右。差了快十克，原来这点附着的水，影响还挺明显。
换了个想法，干脆把这批面捞出来静置三分钟，放在网架上自然沥一沥，不去拿纸巾吸，也不冲凉水。过了时间再称，读数停在219克。这下才算稍微稳一点。
隔了两天又试了一次同款意面，还是100克干重，煮的时间比上次短一分钟，面芯还留一点点硬芯，就是偏有嚼劲的口感。同样的沥水方式，最后称出来只有204克。这下就看出来，煮的软硬程度，重量差的不少。煮得越软，吸进去的水就越多，重量往上走。煮偏硬的话，吸水少，熟面重量自然低一些。
一起做饭的朋友刚好过来，说他平时煮这个牌子，同样一百克干面，经常能煮到接近240克。他习惯煮很久，面煮得很软，而且捞出来从来不怎么沥水，连带着面汤一起盛盘子里。听他这么说，才明白每个人操作习惯不一样，最后拿到手上的数字根本没法对齐。
就是这点让我觉得麻烦，没有一个固定不变的数卡在那里。水多水少、火大火小、煮制时长、捞出来控不控水，随便一个环节变一下，最后的重量就跟着飘。我这几次测出来，范围大概在200多一点到230多之间来回浮动，这只是我自己这两次操作出来的结果，换别的款式意面，螺旋面、通心粉之类的，大概率又会不一样，形状空隙多，吸水情况又另说。
还有一次踩了个傻误区，以为冲凉水能固定重量，煮好过了一遍凉水，表面温度降下来之后再称，重量反而又涨了一点，面又沾上去不少冷水，数值直接变高，搞得我记录的数据乱掉了，后面那次就再也没有过水。
称完之后，也没有去查标准值对不对，本来就是想满足自己的好奇。反正我自己吃，之后要是想要两百二十克上下的熟面，就抓一百克干面，按我习惯的时长煮，简单沥水就行。别人拿这个数去参考，说不定会差一大截，毕竟每个人喜欢的口感和控水方式完全不一样。
盘子里的意面拌上酱之后，又多了酱料的重量，原先测的熟面重量也就只是个参考，拌完之后早就不是刚才那个数字了。低头把这一盘吃完，电子秤随手收进柜子里，之后再煮面，估计不会次次都拿出来称了。