碱性的蔬菜水果有哪些，判断依据是食物灼烧后的灰分矿物质含量，富含钾、钙、镁的果蔬均属于碱性品类，按照碱度可分成强、中、弱三档；绝大多数新鲜果蔬都属于碱性，仅少数浆果、加工果脯偏向酸性，你可以直接对照分级清单挑选，柠檬、番茄口感发酸，但代谢产物依旧呈碱性，不要靠口味判断；患有肾结石、高钾血症的人群，需要控制强碱性高钾果蔬的摄入量，避免加重肾脏代谢负担。

碱性蔬菜分级清单

下面把蔬菜按照碱性强弱划分，日常搭配可以优先选择中弱碱性品类，适配大多数人的饮食需求。

碱性等级具体蔬菜种类
强碱性蔬菜菠菜、空心菜、西兰花、茼蒿、油菜、海带、紫菜、地瓜叶
中碱性蔬菜胡萝卜、大白菜、生菜、芹菜、香菇、苦瓜、秋葵、苋菜
弱碱性蔬菜番茄、茄子、南瓜、莲藕、白萝卜、芦笋、黑木耳、土豆

碱性水果分级清单

水果同样不能用酸甜口感区分酸碱性，柠檬、山楂吃起来很酸，依然属于碱性水果。

碱性等级具体水果种类
强碱性水果柠檬、无花果、葡萄、西梅、橙子、龙眼
中碱性水果苹果、香蕉、猕猴桃、草莓、橘子、香梨
弱碱性水果桃子、柚子、芒果、菠萝、哈密瓜、车厘子

挑选与食用限制

中国营养学会在《中国居民膳食指南（2007）》中明确说明，食物酸碱划分仅用于矿物元素检测，正常饮食很难改变人体血液酸碱度，不要盲目大量吃碱性果蔬。

高钾人群要减少强碱性果蔬的食用量。

经过糖渍、蜜饯加工的水果制品，会改变原有代谢属性，大多会转为弱酸性，不能等同于新鲜碱性水果。