当初纠结很久，最后还是入手这套，就是想弄清楚双立人红点刀具怎么样，网上说法太杂，有说很好用，也有吐槽容易钝，只能自己买回来慢慢试。

刚拆开的时候手感是舒服的，手柄不算笨重，握在手里贴合，切西红柿、黄瓜这类软食材，第一下确实顺滑，切口整齐，汁水不会挤得到处都是。家里平时做饭不算频繁，大多就是炒家常菜，切肉片、切素菜，前两三个月体验都还行，那会还觉得这笔钱花的值得。

有个坑是我自己踩的。

没仔细看说明，有时候切完骨头边角，顺手就拿红点这把中片刀上去剁两下，一开始看不出问题，大概四个多月，明显感觉到刃口变肉了，切蒜的时候会打滑，不像刚买来那样利落。后来才反应过来，它不是斩骨刀，只能切熟食、鲜肉、蔬菜，硬骨头、冷冻肉都不适合，硬造刃口损耗很快，磨刀器磨完能恢复一点，但回不到最初那种锋利感。

清洗这块也有点麻烦，图省事直接丢洗碗机洗过两次，刀身看着没生锈，刀柄和刀身衔接的缝隙里慢慢积了深色污渍，怎么刷都刷不干净，之后就改成手洗，洗完立刻擦干放好，不敢再偷懒丢机器里。这套刀防锈不算差，但长期潮湿放着，时间久了还是会出现细小的锈点，尤其是切完番茄、柠檬这类酸性食材，不马上冲洗就更容易出问题。

一起吃饭的朋友家里也有一套，他爱惜的多，从来不碰硬东西，每次用完擦干收纳，用了快两年锋利度还维持的不错，和我这个随便造的对比差别很大，我才意识到，它好不好用很大程度看使用习惯，不是刀本身万能。这只是我的个人感受，不是标准答案。

价格这块我也一直在掂量，对比很多国产菜刀，它定价偏高，如果你愿意细心养护，只做日常切片切丝，它可以稳定用很久；要是懒得打理，经常需要剁骨头、冻肉，它就不太适配，钝的速度会超出预期，后续还要花钱磨刀，算下来成本就更高。

我现在就固定分配用途，另外配一把便宜的斩骨刀，红点这套只用来处理普通食材，钝了就定期磨一磨，慢慢也习惯这个节奏。不会再指望一把刀搞定厨房里所有活计。

现在很少再到处搜测评了，好不好，全看自己能不能接受它要小心伺候这件事。