日常生活中，不管是婚丧嫁娶还是公务应酬，每遇饭局陪客必不可缺，一则可以陪客人说话聊天，烘托热闹气氛；二则陪吃陪喝，充当主人的“酒缸”。常言道酒不攀东，如何让客人开怀畅饮，尽兴而归，陪客在中间扮演着非常重要的角色。当然，论口才、论酒量、论临场应变能力，陪客也有优劣好差之分，毫不夸张地说，陪客也是一门艺术，也讲究灵活运用技巧，尤其是在过去生活困难的时期，在有限的条件下陪好客更是一件看上去容易但做起来很难的事情。一提起陪客，我的脑海里总是不由自主地想起老家的三叔，此人长得五大三粗，为人豪爽，能吃善饮，是全村出了名的热心肠。关于三叔的一些陪客趣闻在老家可谓是老少皆知，经久不衰，至今想起来还让人忍俊不禁，这里略举两例，博大家一笑。
一件趣事发生在上个世纪七十年代末，当时农村生活极其紧张，一年到头难以吃顿饱饭，每日饥肠辘辘，缺油少菜，用白面烙的馍对乡亲们来说可谓是奢侈品。那年春上，正值青黄不接的时节，一天上午，村东头的四奶为了中午招待未过门儿媳妇的娘家伯，端着面盆挨家挨户借遍了全村，只借得了少半盆白面。回家路上，四奶心里越想越不是滋味，后来索性坐在家门口轻声哭了起来。恰巧此时三叔打她家门前路过，一看他四婶在抹眼泪便上前问个究竟。听完四婶的哭诉，三叔嘿嘿一笑：“婶子，我想着是啥大不了的事，你甭哭了，晌午我去给你陪客，保准让你烙那六张烙馍吃不完。”四奶将信将疑地看了看三叔，用衣袖擦了擦眼泪，端着少半盆面回家张罗去了。
时值中午，四爷、四爷的儿子、三叔和客人围坐在八仙桌前开始吃饭，聊了一会儿天，四奶把一叠烙馍端了上来。三叔心里清楚，除了上面六张烙馍是白面馍外，剩下的都是玉米面馍。由于四爷和他的儿子性格木讷，不善言辞，三叔只好一个劲儿地招呼大家：“吃个馍，刚烙出来的，趁热好吃。”于是，大伙一番礼貌性的推让过后，一人拿起一张烙馍就着生拌萝卜丝，津津有味地吃了起来。三叔一边嚼着馍，一边打开了话匣子：“常言说‘人上一百，形形色色’，这话一点不假。前天我去张庄给二表哥陪客，那客真能吃，恁大的烙馍他一口气吃了俩，我长这么大还是头一会见这场面。”三叔漫不经心地说着，并夸张地用双手在空中比画了一个圈，顿时引起了哄堂大笑
不多时，看大家手中第一张烙馍吃得差不多了，三叔赶忙对那位客人说：“取取取，说话不能耽误吃饭。”纵使三叔怎样热情地招呼，可那位客人只是连声说“吃饱了”，那张装点门面的白面烙馍始终纹丝不动地盖在最上面。送走客人，四奶拉住三叔的手连声道谢：“咱家今儿个总算没丢人，我心里的一块石头落了地。怪不得谁家有事都找你陪客，这回你婶子算彻底服了，你这孩子真是中。”三叔憨厚地笑了：“没有金刚钻，咱会敢揽那瓷器活儿。婶子你放宽心，再有啥事你言一声，谁叫您孩子会这一门手艺。”
还有一件趣事发生在上个世纪八十年代初，当时物资供应极其紧张，尤其是在农村地区，别说是买自行车、缝纫机等大件物品需要开后门，就连买几瓶白酒也得央亲托友找熟人。那年冬天的一天夜里，三叔吃罢饭正在屋里给刚满月的儿子洗尿布，村上的仓叔火急火燎地找上了门。仓叔进屋二话没说，上前给三叔递上一支“大前门”烟，然后自己又掏出一支点着，“啪”的一声顺手把剩下的多半包烟扔在了桌子上。三叔是个明白人，一看平时吝啬得要命的仓哥今天竟如此大方，心想他肯定是遇到了过不去的坎儿。果不其然，没等三叔开口询问，仓叔哭丧着道出了自己的难事：“前几天俺表弟从部队回来探亲，托人捎信说后天他就要回部队，明天中午说啥也要来俺家坐坐，唉，咱这家里的情况你又不是不知道，但俺咋好意思张嘴说不让他来。”仓叔无奈地叹着气，愁眉苦脸的样子让三叔忍不住想笑。
沉默片刻，三叔从凳子上站了起来，半开玩笑地说：“仓哥，你这铁公鸡真是名不虚传啊，表弟又不是外人，这么多年没见面了，来家里吃顿饭，叙叙旧也不是啥大不了的事，你犯不着愁成这样，说不了你表弟这次来还带着礼物呢。”仓叔一脸苦笑：“不瞒兄弟你说，今天下午俺找熟人搭了几包烟，在镇上的供销社买了三瓶酒，可问题是俺那表弟酒量大得很，在部队喝酒都是用茶缸喝，别人给他起个外号叫‘喝不够’，我估摸着这三瓶酒让他自己喝完也喝不舒坦。明天中午要是喝着喝着酒没有了，传出去叫我这脸往哪儿搁哩！”仓叔说话时急得额头上直冒汗，三叔也不接腔，只顾津津有味地吸着烟。待仓叔话音一落，三叔“嘿嘿”一笑说道：“说完了？就这点事？”仓叔赶忙搭话：“说完了，就这点事。”三叔点上一支烟，猛吸了一口说：“你到收破烂的二旺家找个新一点的酒箱子，把这三瓶酒装进去后将口封住，剩下的事你不用操心，包在我身上，说啥也不会让你丢面子。”仓叔将信将疑地看着三叔，欲言又止。三叔憨厚一笑说：“我这酒量你应该清楚，要不然咱村人咋给我起个‘没多少’的外号。你回去歇着吧，明天我这个‘没多少’要和‘喝不够’比试比试！”三叔一番话让仓叔咧着嘴笑着回家了。
第二天上午，仓叔的表弟骑着一辆崭新的自行车进了村，清脆的铃声惹来了不少村上人羡慕的目光。数年未见，仓叔和表弟有说不完的话，聊着聊着不知不觉已经到了中午。眼看八仙桌上的饭菜已经上齐，可是左等右等不见三叔的身影，焦急万分的仓叔只好打发儿子去家里找三叔。仓叔的儿子接到指令正要出门，满头大汗的三叔一瘸一拐地闯进了堂屋，一脸歉意地说：“让表弟久等了，上午和你嫂子去地里送粪，走到半路没弄好架子车翻进了沟里，幸亏沟不深，要不然今天中午这场酒席我是吃不成了。”仓叔和表弟忙关心地询问伤势如何，三叔摆摆手嘿嘿一笑说：“咱庄稼人胳膊腿儿结实，命大着呢。算了，不说这档子闹心事了，下面咱们言归正传，吃饭喝酒。”很快，三人在八仙桌前落了座，一番简短的寒暄后，酒宴拉开了序幕。趁表弟正在喝茶的空尔，三叔伸手把桌子底下的酒箱子拽了出来，故作惊讶地说：“仓哥，我看这日子你是不过了，老实说你弄这一箱酒花了多少钱？”仓叔心里发虚不敢正面回答，只是一个劲地点头。这下可把仓叔的表弟乐坏了，他也顾不得喝茶了，两眼直勾勾地盯着三叔身边的酒箱子。三叔起身给客人递了一支烟说：“不怕表弟笑话，早上干活起来的早，你嫂子连