之前亲手熬了满满一大锅阿胶糕，纠结好久自制阿胶糕可以放多久，最后踩了好几个保存的坑，彻底摸清了真实存放时长。
最开始特别粗心，熬好切好的阿胶糕，直接装在普通密封盒里丢在厨房台面，想着秋冬温度低，放半个月肯定没问题，结果才第十天，表层就长出了细微的白霉点，闻着还有一点淡淡的酸味，一整锅直接报废。
自制阿胶糕常温存放时长
其实常温保存真的特别受限，完全不像市面上真空包装的成品那么耐放。没有任何防腐添加、纯手工制作的阿胶糕，水分和糖分都保留得很足，恰恰是最容易滋生细菌的条件。室内温度在20℃以下的干燥环境，密封完好的情况下，顶多能放7天，但凡室内温度偏高、或者厨房潮湿通风差，三四天就会开始发软、变质。
千万别信网上说的常温放半个月，亲身试过根本行不通，自制的没有灭菌工艺，容错率极低。
自制阿胶糕冷藏存放时长
后来才反应过来，常温保存完全不适合大批量自制阿胶糕，冷藏才是日常最实用的方式。把切好的阿胶糕分成小份，用干净油纸逐个隔开，装入密封保鲜盒，放进冰箱冷藏室，温度稳定在2-8℃，正常可以存放30天左右。
这里踩过一个很蠢的坑，之前每次吃都用沾了口水、带水渍的筷子去夹，剩下的阿胶糕没过几天就发霉变质。冰箱的低温只能延缓细菌繁殖，不能彻底抑菌，反复接触水汽和杂物，会大幅缩短存放时间，全程保持工具干燥干净，是冷藏保存的关键。
自制阿胶糕冷冻存放时长
一次性熬太多吃不完，冷冻是唯一能长期保存的办法。处理方式和冷藏差不多，分份密封装好，挤出保鲜袋里多余的空气，放入冰箱冷冻层。实测这种保存方式，可以存放6个月左右，口感和营养不会出现明显流失。
解冻也不用特意提前拿出来，每次吃之前取一两片，常温放置几分钟，或者温水隔盒泡一下就能恢复软糯口感，完全不影响食用体验。唯一的小问题就是，冷冻太久的阿胶糕，坚果的酥脆感会稍微减弱，但不影响整体食用。
过期就扔，别将就。
之前为了不浪费，吃过一次轻微发软的阿胶糕，没有长霉但口感发黏，吃完肠胃闷胀了大半天，折腾好久才缓过来。自制食补的东西，一旦变质就没有补救的必要，舍不得这点食材，最后只会折腾自己的身体。
现在每次熬完阿胶糕，都会按照食用量分装好，短期吃的放冷藏，剩下的全部冷冻，再也没有出现过发霉坏掉的情况。