之前每次用压力锅做饭都拿捏不准时长，要么米饭夹生，要么软烂得没口感，反复试错才摸清压力锅做饭要多少时间的实际规律。
很多人都搞错了计时起点，一直盯着开火时间算，白白把饭煮得口感奇怪，这也是我踩过最久的坑。
压力锅做米饭的用时
普通家用机械式压力锅，煮日常吃的白米饭，水量跟平时电饭煲持平的前提下，上汽之后小火压8分钟就够了。之前总习惯性压12分钟，开盖之后米饭黏糊糊的，锅底还结了一层厚锅巴，舀饭的时候一坨坨粘在锅底，特别难清理。
要是煮杂粮混合米饭，掺了糙米、燕麦米、红豆这类硬食材，时长就要往上加。提前浸泡半小时的杂粮饭，上汽后小火压12分钟，没浸泡的话，得压15分钟，不然杂粮颗粒硬芯，嚼着很费劲。
电压力锅的节奏会更慢一点，智能模式下默认煮饭不用手动调，手动模式上汽后，白米饭需要10分钟，杂粮饭18分钟左右，和明火压力锅的用时完全对不上，之前混着用经常翻车。
压力锅做焖饭的用时
焖饭和纯白米饭的用时不能一概而论，加了食材之后湿度和密度都变了。最简单的土豆腊肠焖饭，大米搭配配菜和酱汁，水分比白米饭多不少，上汽后小火压10分钟刚刚好。
时间短了，锅底的配菜没焖透，米饭上层偏干；时间久了，酱汁收得太干，整锅饭又糊底发苦。我之前图省事，直接用白米饭的8分钟时长，每次焖饭都半生不熟，折腾好久才搞明白配菜会拖慢成熟速度。
必须自然泄压。
不管是白米饭还是焖饭，关火之后千万别立刻放气，静置自然泄压5分钟再开盖。急着泄压的话，锅内气压骤降，米饭会瞬间回缩，出现空心夹生的情况，看着熟了，吃起来口感发硬。
现在每次用压力锅做饭，从来不用瞎猜时间，按着食材分类掐点计时，出来的口感一直很稳定，再也没出现过夹生或者糊锅的情况。
昨天煮杂粮焖饭，压完静置开盖后，米粒颗颗饱满，配菜软糯入味，是最舒服的一次口感。