前几天闲着没事，抓了一大把带壳花生丢进烤箱，翻来覆去纠结电烤箱烤花生多长时间，网上说法乱七八糟，有的说十五分钟，有的说要半小时，看得头都大了，干脆自己上手试一次。

花生没有提前泡水，就是从袋子里直接倒出来，挑掉那些已经干瘪发黑的坏果，平铺在烤盘上面，铺得不算厚，一层铺开，没有叠在一起。烤箱提前预热，温度拧到一百六十度，预热好之后把烤盘推进去，定了十八分钟的计时。

前十分钟的时候，安安静静坐在旁边刷手机，偶尔抬眼往玻璃门里面瞟一眼，花生看着变化不大，壳子颜色还是原来那样，闻不到明显的香味。心里还嘀咕，是不是时间给短了，打算等计时结束再加几分钟。

叮的一声响。

拉开烤箱门，热气一下子涌出来，花生香猛地扑到脸上，拿夹子夹出来一颗，放凉一小会儿剥开，果仁里面还是软乎乎的，带着生味，吃着不香。那会就觉得果然不够，又把烤盘塞回去，还是一百六十度，再加了八分钟。

这一轮就不敢走远了，隔个两三分钟就凑过去看。大概加到第五分钟的时候，就看见靠烤盘边缘的几颗花生壳颜色发深，隐隐有点焦味飘出来。慌慌张张直接关掉电源，把烤盘抽出来，边缘那一小部分已经烤过头，果仁发苦，中间位置的勉强还行。

挑出能吃的，剥了一把放在碗里，凉透之后口感倒是脆的，就是火候不均匀，有的刚好，有的已经发苦。后来问家里亲戚，他家用的烤箱跟我这个不是一款，同样是带壳花生，人家定的时间比我短，出来反倒刚刚好。

才反应过来，机子差别真的很大，腔体大小、加热管位置、温控准不准，全都影响结果，不存在一个固定不变的时长。我这次这台，平铺一层带壳花生，一百六十度，二十分钟左右是临界，超过之后风险涨得很快，稍微不留神就糊。如果是剥好的花生米，升温更快，时间还要再压下去一截，这个我还没敢试，怕一次性全部烤废。

之后又试了一小盘，还是同样温度，定十五分钟，中途拉开门翻一次面。结束拿出来放凉，剥开尝，果仁偏润，脆度不够，还差一点火候，又补了三分钟，全程盯着，没再出现大面积焦掉的情况。只是这样来回分段烤，断断续续的，很磨人，没法一次性定好时间就撒手不管。

也试过把花生铺厚一点，叠了两层，那情况更糟。外层的壳很快变色，扒开里面的仁还带着水汽，里外熟度完全错开，根本没法一起烤好。从那之后就不敢堆着放，宁愿分两盘慢慢烤，也不想再处理这种半生半焦的样子。

这件事之后，每次烤花生都不会直接照着别人给的时间死卡。只能拿自己这台机子慢慢摸，多拉开门看，多拿一颗出来放凉试口感，热的时候吃着和凉透之后的味道差很多，热的时候吃着偏软，很容易误判，以为还没烤好，多烤两分钟直接就苦了。

那天晚上剩下的花生，装在瓷碗里面放在茶几上，吃到后面，最先烤糊那几颗的苦味，一直留在嘴里。