一方水土养一方人。
千百年来，客家人带着中原文化南迁，筚路蓝缕、披荆斩棘，以崇山峻岭为家，包融畲族文化，形成了独特的客家文化。而作为客家文化象征物的客家娘酒，其独特的工艺代代相传、浓浓的娘酒香飘过时光隧道，一杯浊酒喜相逢，客家人着迷于客家娘酒。
山作脊梁，酒作血液。客家娘酒滋润着母亲心身，每一次坐月子，个个都喝过一坛又一坛的娘酒。正是娘酒成就了“阿姆体健、儿郎力壮”，让客家血脉代代相传、客家文化经久不蓑。
以自产糯米为原料的客家娘酒，又为“月子酒”。经火炙工艺的客家娘酒呈茶色，味美香浓，直透心头。“饮之通天地之灵气，活经络之神脉，尤适健身养颜之益也。”喝娘酒是客家人的普遍习俗。灵心手巧的客家妇女，用普普通通的糯米，加上普普通通的发酵酒饼，再加上普普通通的制作工艺，酿制出不同寻常、香气四溢、清纯甜润而略带酒味的客家娘酒。用客家娘酒做娘酒鸡来滋补身体，气味甘醇，且具温中驱寒，养血美颜、强身健体，客家人视此为恢复元气、补托身体、催奶的最佳食品。
娘酒成就了母亲健壮的身躯，让儿女们有了坚实的靠背。在福建长汀县城的客家母亲园里，客家母亲雕像上，那个凝聚客家人万千目光的母亲，便与她背上的孩子一道泛出一种神圣的光泽来。客家母亲，仪态端庄慈祥，神态坦然，趴在客家母亲背上的婴孩尽情地吮吸着她的乳汁。肃立在客家母亲那柔美而健壮的雕像，感受到客家母亲的伟大与勤劳。春耕时节，当我走进田野抓拍下《健妇扶犁》照片时，心情是复杂的：孩子伏在她的背上跟随着她去田间忙碌，厮守在故园，躬耕责任田。当儿女们像羽翼已丰在天涯海角尽情翱翔，母亲与父亲还是日出而作日落而归。
走进“酒乡”平远县八尺镇，大小作坊遍散街头巷尾、山沟民舍，在誉为“世界客都”的梅州市就有上百间专卖“八尺娘酒”、“八尺小锅米酒”的店铺，真是名不虚传。在昏暗的作坊间，了解到娘酒生产工艺并不复杂，关键是“选好料”、“作火色”，一共有八个工序。
选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好。
浸泡：把糯米浸泡半天到一天。
蒸米：入甑进锅蒸，不糊不焦。
冷却：将蒸熟的米起锅摊开晾凉。
加入酒曲：在糯米内拌入酒曲。
发酵：将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵两周。
取酒：压榨酒糟，分离汁和酒糟。
炙烤：在坛子四周围上谷糠或者稻草，阴火炙烤一天。
在客家当地，个个妇女都是酿酒好手。因为娘酒是上天为客家妇女准备最美的琼浆玉液。客家母亲视红红的客家娘酒为补品、礼品、贡品。田头地尾、灶头锅尾、针头线尾那一样不是她们操劳；孝敬公婆、相夫教子，那一项事不是让她们牵肠挂肚。这些客家女人的命运联系在一起的，都以酒为“媒”，实现和谐持家。农忙劳作回来，一杯淡酒解渴又解饥；等待男人，温壶酒、抄盘菜，以温存抚慰丈夫闯荡的艰辛；招待亲友，一坛酒、一桌菜，在热烈的话题中感受女主人的手艺；祭拜祖宗，筛九碗娘酒，奉三牲贡品，告慰祖先、祈福全家。
浸透娘酒香的山歌，让痴情的客家女唱出更人动情不已：
依溜喂！
客家娘酒醇又香，远方的客人尝一尝，请你尝一尝。
依溜喂！
寒冬腊月梅花香，客家阿妹酿酒忙，
家家喜酿迎宾酒，欢腾景象满村庄。
客家娘酒醇又香，酒香阵阵追笑脸，
醉了月亮醉了太阳，酒香溶进山歌里，
唱出了客家人的热心肠。

金秋时节菊花黄，远方的客人来客乡，
家家捧出迎宾酒，欢声笑语满村庄。
客家娘酒醇又香，美酒杯杯传情意，
千杯万盏任你尝，今朝有缘来相会，
赶上了客家人的好时光。

难怪在著名客家山歌手在《乡情是酒爱是金》山歌里，把最甜的故乡水、最好的故乡人、最深的故乡情与最浓香的客家娘酒联系在一块：
最甜是故乡水，最好是故乡人，
千里迢迢隔不断你思乡一片心。
最圆是故乡月，最深是故乡情，
风雨悠悠寒来暑往你始终一样亲。
多谢你数十年牵挂众乡邻，
多谢你为家乡解囊送真情，
多谢你难依难舍客家梦，
乡情是酒爱是金。

“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁！”客家娘酒，客家人难于割舍的爱。在尊重传统文化的今天，古老的工艺在现代生产中大放异彩，让承载客家文化的娘酒名声远播，通过市场更大范围地摆上宴会桌、传入百姓家，成为摆酒庆功、吟风咏月之载物。
边喝边唱、生不离不弃——客家娘酒：
客家娘酒甜又香，
阿爸阿爸你尝一尝。
客家娘酒甜又香，
老人喝了不驼背，小孩喝了头昂昂。
喝了酒，男人脚健去犁田；
喝了酒，女人力猛去插秧。
妹子出嫁食三碗，红红卵卵桃花样；
嫂子做月食三碗，劲头过足多奶浆，
养个阿伢肥又大，三朝过后晓喊娘。

2009年9月12日