那段时间天天泡在小吃街问同行，满脑子都在琢磨一个烧烤店投资多少钱，拿个小本子随手记数字，以为自己算的明明白白，真到动手的时候才发现，好多零碎开销根本不在一开始的清单里面。就是街边不大的铺子，不到四十平，不是那种装修精致的网红店，打算简单做堂食顺带外卖，一开始心里估的数很低，还跟朋友说用不了多少。
最先砸出去的是房租和转让费，这块是大头，房东要求一次性付半年，再加一笔转让费，这笔钱转出去的时候是要不回来的，当时咬咬牙就转了，只想着位置人流量还行，没多想后面的压力。然后是证照，这块钱不算多，但是来回跑，耽误不少时间，有些杂七杂八的工本费，之前压根没算进去。
设备挑了好久。
烤炉、冷藏冰柜、操作台、油烟机、净化设备，还有洗菜池、货架这些，一开始想着买二手的能省一大截，去旧货市场看了两天，有的机器看着便宜，别人跟我说用不了多久容易坏，最后折中，烤炉和净化选了全新，冰柜找了成色还好的二手，光是这一堆，花出去的钱就比我预想的多出一截。还有排烟管道的改造，师傅上门量完尺寸报价，我当时愣了一下，原来不是随便装个管子就行，这一笔属于完全意料之外的支出。
简单收拾店面也花钱，地面简单铺一下，墙面刷白，装几个灯，做个简单招牌，桌椅就买最普通的那种折叠桌，没做花哨装饰。本来以为简简单单几千块搞定，结果电工改线路的时候，说原来店里的线路带不动冰柜和烤炉，要重新走线，加空开，又多掏一笔。零零散散堆在一起，看着都是小钱，加起来就很可观。
还有备货和周转的钱，很多人容易忽略这块。第一批的肉串、素菜、调料、餐具、打包盒，还有一次性手套、竹签、碳，都要提前备好。开业前手里得留一点流动资金，万一前面生意淡，还能撑一段时间进货交水电费，我当时没预留够，刚开业头半个月，进货的时候手头紧巴巴的，到处周转。
身边还有个朋友，选的位置偏一点，房租便宜，装修几乎没动，设备大部分二手，整体花的比我少不少，但他那边客流一直一般。也见过别的同行，门面大一点，好好装了，加上灯光软装，投资直接翻上去。每个人情况完全不一样，我这个只能代表我自己的情况，别人照着我的来，花销肯定不一样。
算到最后全部加起来，远远高出最开始纸上写的预估数字，那段时间夜里躺在床上翻来覆去，一直在回想哪一笔钱是可以省下的，可好多开销都是没办法跳过的，排烟、电路、冷藏这些，省了后面更容易出麻烦。
现在回头想，当初最傻的地方就是只盯着看得见的大件，漏掉一堆不起眼但是必须花出去的零碎支出，导致预算直接失控。
关门那天，清点剩下的设备，能转卖的东西折价之后，拿回来的钱寥寥无几。