小时候特别喜欢过年，不仅仅是因为可以穿新衣吃好东西，更喜欢的是一家人围绕猪头展开的那份忙忙活活。这是对一年辛劳的小小犒赏，是给缺少光润的生活的一丝调剂。
在缺吃少穿的年代，猪头算得上是年货里的“大件”。一进腊月，爸爸就早早托人把猪头买回来。寻墙角的背阴处，在墙壁上牢牢地镶一颗铁钉，把猪头稳妥地挂在墙上。在我儿时的记忆里，猪头最初就是作为挂在墙上的年画清晰保存的。
在放置了十天半月之后，真正的拾掇猪头的工作才开始。爸爸小心翼翼地取下已经略有风干的猪头，放进盛满清水的大瓦盆浸泡。直到猪头恢复到一开始的光鲜模样，才拿出来沥干水。接下来开始给猪头褪毛，要把早备好的黄香块放在铁锅里融化，然后把黄香汁缓缓地浇到猪头上，接着把猪头放到冷水里，待黄香凝固后，再把沥黄香一片片从猪头上扒下来，这样就能顺便拔下猪毛，如此反复几次以后，原本毛茸茸的猪头会变得光滑起来。这时候，我一定会乐此不疲地给爸爸打下手，就连大街上不是传来的小伙伴的笑闹声，也不曾把我劳动的热情撼动。
那个年代的猪脸都会皱纹密布，会有很多猪毛隐藏在凹陷处，就连滚烫的黄香也奈何不了。于是还需要用烧红的铁钩对付凹陷处的猪毛，先是听到“嗤嗤“的声音，然后会闻到焦糊的味道，待我们仔细查看，会发现残存的猪毛已化为青烟飘散了。
等收拾干净了猪毛后，爸爸会用温水反复冲洗猪头。洗好后，用锋利的斧头把猪头从中间劈为两半，要小心地把猪脑子抠出来放到小碗里。这个可是爸爸的最爱，是他可口的下酒菜呢。
清理分割以后，还要把猪头浸泡在清水里，目的是去除创面上残留的血污。要不然熬出的猪头冻颜色就会不鲜亮。
接下来是煮猪头熬冻子的步骤了，这是妈妈的强项。印象里煮猪头总是在黄昏时候开始，我一定会跟在妈妈身边添柴续火。从小我就是兄妹中最勤劳的那一个，直到今天妈妈还会说我是个劳碌命。可是我喜欢哪，劳动是本色呀！
等到浓浓的肉香飘满我们的小院时，已经是繁星初现的时候了。妈妈总是给我们兄妹仨剔下一小碗热乎乎的瘦肉，招呼我们趁热吃。那应该是记忆里最值得回味的美味了！那香滑的滋味伴着浓浓的亲情，历久弥新！
年前年后的餐桌上，就总会有一盘黄褐色的晶莹剔透的猪头冻。这仿佛成了一个过年的象征和期盼。过年时一家人用满满的期盼和融洽熬出的猪头冻，伴我们走过青黄不接的岁月，伴我们兄妹一步步走出农村。总觉得小时候妈妈熬出的猪头冻，有特别的绵长滋味，萦绕在唇齿舌间的香滑，足以滋润所有的日子。那份付出劳动后收获香醇的犒赏，让我在面对人生的坎坷时，可以坦然曰：劳动着，就是美丽的！