自中国有史记栽以来，酒的历史已有2700多年了，酒的文化经过无数文人墨客的颂扬，已渗透到社会各个阶层。
喝酒的趣味在什么地方？有人说，是酒醉后的超然境界；也有人说，是在饮的时候，那种醇香入鼻和甘冽入口的感觉。不会饮酒者，是身体内缺解酒酶，无法分解乙醇，是难以体味饮酒的感觉的。也还有人说：喝酒见性格,酒风看作风,酒品看人品。
佳肴、美酒，前者如体，后者如衣；只讲吃，必是个露骨之人；只是喝，必是个放荡之客。佳肴配美酒，不言俗，有肉无酒，大煞风景；有酒无肉，大扫兴致；古人将酒肉归为一家。西方也讲究的白酒配白肉，红酒配红肉；即白葡萄酒配海鲜、鸡鸭禽类，红葡萄酒配猪、牛、羊肉。饮酒与自然环境很大的关系，俄罗斯的伏特加酒度数高，可能是由于俄罗斯寒冷，喝酒提神、御寒吧；中国北方，大部分地方冬天寒冷，所以饮烈性酒，南方湿度大，特别是西南地区，人们习惯于吃花椒和辣椒，豪饮白酒，可能与除湿祛风有关。欧洲人喜饮葡萄酒，与他们的饮食习惯有很大的关系吧。
金正昆教授在《商务礼仪》中讲到：饮酒适度的原则，即交际中，喝自己最大量的30％，最为合适。在社会交往中，对各类酒各有各类的要求。啤酒较为随意，适合一般性的交往；白酒适合正规场合，以主宾适量为佳；白葡萄酒，饮用最佳度数为7度，适量加点冰块；红葡萄酒，适宜温度为17度，用手托着高脚杯，用手捂着，尽量保持在17度左右，并以高脚杯，紧口，品闻酒香，属正规型交际饮用酒；白兰地，属度数较高的葡萄酒系列，适宜温度为18度；黄酒，浙江产的黄酒，属低度酒，饮本味不错，加热后适量放一点梅子，有另一种风味；香槟酒，属饮料酒类，适宜8度左右饮用，正规社交场合，以适量饮白酒和红酒最佳。
许多文人墨客把酒与男人关联起来：男人是酒，不同年龄的男人是不同品质的酒。二十岁的男人是低度饮料酒，清冽、淡香；三十岁的男人是干红葡萄酒，看上去比较美，味淳；四十岁的男人是沪州老窑，品质高、底蕴厚，抢手，五十岁的男人是国窑，窑了多年，淳香、浓厚。也有人说：成功男人是陈年美酒，窝囊的男人似勾兑的假酒，或者说是散装的包谷酒，不稳定，易挥发。
时尚的观点认为：女人是水，男人是酒，好水酿好酒，所以好男人是好女人造就的，没有女人扶助和衬托的男人是单薄而缺乏内涵的。
更有人将酒与女人调侃：少女是贡酒，男人都想尝一口；少妇是红酒，喝了一口想二口；情人是啤酒，既爽心又爽口，老婆是白酒，难喝也要整一口。
李白有斗酒诗百篇的豪迈，东坡有把酒问青天的气慨，刘备、曹操有煮酒论英雄的壮烈，古人有酒逢知己千杯少的寄情，有举杯邀明月的空灵，有醉卧沙场君莫笑的胆识,有“谁解我忧，惟有杜康”的超然……