事情总是不断变化的，不变的只有“变”。吃是人的必须，从古猿、古人到今人，没见过不进食而能生成的。但吃的对象、方式和目的等可是在不断变化、不断翻新的。
古猿的食物主要是植物的根、茎、果实，后来延及鱼、兽等。火的发现和使用，大大扩展了食物的范围，提高了食物的质量。吃上熟食，乃人类吃的革命，也是人为万物灵长的关键。于是，天上飞的、地上跑的、水里游的、土里长的，几乎无物不食了。前不久，记者在一些地方的餐馆、冻库查出冷冻的整只的猴子、老虎、天鹅等野味，让人目不忍睹。最近，记者通过在合肥的一些高级宾馆的暗访，目睹了一些专供领导们享受的海参、比目鱼、红烧孔雀、红烧咸大雁等菜单，更是令人触目惊心。
人是贪欲不足的动物，因此，也促其在吃上的创变不止。当从烧山后的灰烬中发现熟肉可口后，就不断创出烧、炒、炖、焖、煨、炸，烹、煮、煎、蒸、熬、熏等等的做法、吃法。现在有些人，熟的吃腻了，又想还原吃冷的、生的；大鱼大肉吃多了，又想吃些山果、野菜；趴在桌上吃厌了，有些餐馆就推出“人体宴”——把食物放在美女的肉体上。中央改进作风八项规定出台以后，有些地方、有些干部，为防检查或网民曝光，就把茅台酒装到矿泉水瓶里喝；在单位食堂里设特别厅，躲着吃；更有甚者，国内查得紧，就借故到国外游玩吃喝……
吃之原本，饱肚即可。但饱则思好，于是就有名厨，有食谱，有配料，有美食学，有特供、专供；饱则思精，于是就有品、有尝，菜有雅名，吃有雅趣，就讲究色、香、味俱。有讲究就有档次之分，有档次之分就有尊卑、荣辱，就有吃的是个排场、是个气势、是个情感，就吃出许多用心，吃出另一番目的，吃出许多“潜规则”。很多时候、很多场合，其“用心”、“目的”则远大于“充饥”和“活命”的原本。于是就有一日吃八九回早餐、陪三四个晚宴的事，就有顶风吃、躲着吃、变着法儿吃；就有一顿晚餐吃掉七八万元的。
千万不能以为吃喝是小事，不能认为吃喝是不上纲上线的事。吃变引起事变，家破国亡，多从饭桌上开始。
民以食为天，无粮不稳。民不聊生，饿殍遍野，乃至人相食，终有饿极必反；食不厌精、舌不餍足，必致一些动植物灭种，失去生态平衡，影响人类生存；整日大鱼大肉、饱食终日，必致肚肥肠细、损胃坏肝，引发“三高”，有损健康，甚至毙命；食必山珍海味、羊羔美酒，必致终日浑浑噩噩、无所事事，终是误国误民。一道普通的茄子，要经十几道工序用十几只鸡鸭做作料（《红楼梦》），贾家焉能不败？酒池肉林，醉生梦死，商朝焉能不亡？“满汉全席”，君臣连日吃饮，大清王朝焉能不灭？用纳税人的钱，无休止的大吃海喝，官风焉能不坏、百姓焉能不愤、民心焉能不伤？
改进作风，厉行节约。“八项规定”，可谓适时正确，得民心顺民意，但须切实实施，形成制度，常抓不懈，方能民安国泰。